絲瓜炒蝦仁

絲瓜作為瓜類家族中水份含量較高的一員，柔軟的身子骨在煮熟後變得鮮嫩多汁，幾乎嘗不出纖維感。絲瓜的這種特性，讓許多人鍾情於其滑嫩的口感。尤其是天氣炎熱的時候，來一盤汁水豐腴的絲瓜炒蝦仁，慰藉下飢腸轆轆的腸胃，甚好。

用料  

絲瓜炒蝦仁的做法  

1. 鮮蝦去頭尾，挑出腹背兩條蝦線。

2. 拌入生薑絲，醃製15分鐘左右去腥。

3. 絲瓜洗淨削皮。

4. 切成小段。

5. 熱鍋少油，倒入蒜末炒香。

6. 加入絲瓜，中火繼續翻炒約3分鐘。

7. 再加入蝦仁。

8. 繼續中火炒約6分鐘，至絲瓜變軟出汁，蝦仁變色熟透。

9. 調入2g生抽和1g鹽，轉大火收汁後關火。