番茄肉醬蝴蝶意麪

今天這碗番茄肉醬蝴蝶意麪，可謂是中西結合的口味，因為肉醬中沒有加香草，與中餐的番茄肉醬別無二樣，酸溜開胃，肉香濃郁，但與可愛又筋道的蝴蝶意麪一點兒不違合。美食無國界，在這碗麪中充分得到了體現。

用料  

番茄肉醬蝴蝶意麪的做法  

1. 肉餡、番茄、蝴蝶意麪、大蒜準備好

2. 番茄先切片，再切條，最後切丁，大蒜切碎

3. 炒鍋加熱烤，倒少許油，蒜末熗鍋煸炒出香味

4. 肉餡入鍋，用鏟子劃散，煸炒變色

5. 番茄丁入鍋，沸騰後轉中火，煮3分鐘

6. 起鍋前淋少許生抽、撒少許鹽，離火

7. 另起煮鍋，倒足量水，大火燒開

8. 水裏撒少許鹽、淋幾滴橄欖油

9. 將蝴蝶意麪倒入水中，不要蓋蓋子，大火煮10分鐘，中途用勺子攪拌幾次，防止意麪糊底

10. 煮到面片是原來的1.5倍大小，面片舒展、厚實，用漏勺撈出瀝水，入盤，澆上番茄肉醬即可食用

小貼士

【蘋果私房話】
1.煮意麪需要大火，不蓋蓋，放少許鹽增加面的筋性，滴幾滴橄欖油或者植物油使意麪表面光滑；煮好的面不用過涼水，利用餘温繼續加熱，同時也能使面片有彈性；此方法不僅適用蝴蝶意麪，普通長條意麪和空心面均適用；
2.豬肉可換成牛肉、雞肉，番茄醬中還可以放幹羅勒、香草等調料，更具異域風味。

感謝博主@Meggy跳舞的蘋果提供