老豆腐炒小青菜

豆腐
是我老公的情人

用料  

老豆腐炒小青菜的做法  

1. 豆腐切薄片
   小葱切段
   小青菜清洗乾淨瀝水
   

2. 青椒切細一點長條

3. 熱鍋冷油，放點鹽，放點鹽，放點鹽(這樣煎出來的豆腐比較入味)，大火煎
   重要:放鹽，這時候煎豆腐不需要中小火煎多香，因為煎久了豆腐會比較老，如果喜歡吃那種的可以中小火慢慢煎
   
   

4. 要注意大火煎的很快，一會就煎的微黃，翻面，稍微煎一下。(煎久豆腐比較幹)

5. 鍋傾斜一下，油會聚集在一邊，加入小葱，青椒扁香。加入雨露，沒有雨露的加入生抽
   (小葱一定要加，是靈魂，很香
    不吃青椒的可以不加青椒)

6. 加入小嫩青菜，嘗下味道，不夠鹹加點鹽，基本我前面加鹽煎豆腐，後面又加魚露就可以了
   
   技巧:因為豆腐容易爛，加入青菜，蓋鍋蓋，小青菜一會就斷生了，會掂鍋的翻一下，不會的輕輕用筷子或者鍋鏟翻動一下即可

7. 啾啾啾，青菜還可以再炒嫩一些。
   我洗盤子，火關沒及時裝起來