清新意麪之西葫蘆小番茄鮮蝦意麪

Pasta with Shrimp, Zucchini, & Cherry Tomatoes
曾經住在一家意大利人家裏半年，家裏的老奶奶是個非常直爽又熱情的典型意大利人，後來知道她曾經在温哥華開過一件意大利餐館，我就開始常在廚房幫手，順便偷師學藝。
這款意麪就是從她那裏學來的，算是一道簡單又不一樣的家常菜。逛了一圈下廚房發現沒有這種做法，於是就決定分享這個菜譜。
這款意麪的醬汁並不像平常的奶油或茄汁那樣濃郁粘稠，它有着小番茄和zucchini的酸甜和清香，還有着海蝦的鮮甜，最後的羅勒更是點睛之筆。簡單又清新，非常適合夏天。
ps.這個菜譜是一人份的。

用料  

清新意麪之西葫蘆小番茄鮮蝦意麪的做法  

1. 水適量，放入鍋中。待煮開，放一小勺鹽，放意麪下鍋煮。
   用叉子把意麪全部浸入水中，稍微攪拌一下。煮麪的時候不用再加水，隔幾分鐘就攪拌一下，確定沒有粘鍋。

2. 煮意麪的同時，如果用的是新鮮大蝦的話，洗淨後去殼去頭保留，蝦子開背，去除蝦線。
   我這次用的是新鮮蝦仁，沒這麼麻煩。

3. zucchini用鹽抹一抹，用水洗淨，切薄片。
   大番茄去皮，用攪拌機打成汁。
   小番茄洗淨後，對半切開。
   蒜瓣切成泥。

4. 熱鍋入橄欖油。可以放入之前的蝦頭和蝦殼煎至紅色，這樣蝦味更濃，而且不浪費食材。沒有的話可以忽略這步，直接下蒜泥到油中。

5. 放入蝦，不斷翻炒。
   再放入zucchini和小番茄。
   待zucchini出水且出香味，小番茄的皮起皺出水，倒入剛才打好的番茄汁，轉小火稍微熬濃一點。
   最後加入現磨的海鹽和黑胡椒。

6. 停火，將新鮮羅勒洗淨，取葉子隨意地切碎，放入醬汁用拌勻。
   煮好的意麪過涼水，放入醬汁中攪拌一下，粘上一點醬汁。
   最後先將意麪撈出裝盤，醬汁鋪在意麪上擺盤。

小貼士

1.做這款面真的很快，因為不用熬醬汁。我動作快，所以第一步就是煮意麪。如果動作稍微慢一點的話，可以先準備好所有食材後在開始煮麪。不然面煮太軟就不好吃了。
2.蝦最好選用鮮蝦或者新鮮手拆的蝦仁，不推薦冷凍蝦仁，因為味道不會好。如果沒有蝦，光是兩種蔬菜味道也會很好的。
3.如果小番茄足夠多，能出足夠多的水，那大番茄就沒必要了。如果你喜歡吃茄汁味偏多一點的，那還是加個大番茄吧~不過我真的不推薦番茄醬。
4.蒜泥非常有必要！
5.新鮮的羅勒是點睛之筆！
6.關於擺盤，我不推薦把面放進醬汁中攪拌後裝盤……因為不好看，而且會很像中國炒麪。