菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身。
用料
| 嫩菱角 | 半斤 |
| 青椒 | 一個 |
青椒菱角的做法
菱角去皮後清洗乾淨。
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青椒洗乾淨切塊。
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鍋內放入少量油加熱後加菱角翻炒，最後加青椒翻炒，加鹽調味。
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出鍋！
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