泰式椰汁西米糕

用料  

泰式椰汁西米糕的做法  

1. 斑斕葉剪尾端 摺疊 忘記拍照了 沒有斑斕葉的可以直接用碗啊什麼的都可以 就是沒有這麼好看而已

2. 準備好材料 先煮西米
   西米水沸下鍋 中小火 先別下太多水 然後水開煮一會再加少許冷水攪拌 然後再水開再叫少許冷水攪拌 持續三四次 西米煮出來會比較Q彈 雖然這個過程很辛苦 嘻嘻
   然後開西米剩下中間一點小白點就可以出鍋 過冰水 這樣西米就更加Q彈了 完美

3. 西米煮好 剩下一點煮西米的水 它是粘稠的 拿來調糖水 調的吃起來特別甜 然後拿來攪拌西米 這樣西米才會甜 注意 不能太多水 不然西米會不Q的

4. 玉米用糖水煮熟

5. 把西米用湯勺放入盒子裏 放盒子的一半 蓋的住底部就好

6. 煮上面這層糕 椰漿 牛奶 糖 下鍋煮 然後用冷水調鷹粟粉漿 液體煮熱了就可以下鷹粟粉漿 不能水開了下 會結塊的 邊下邊攪拌 直到煮開了即可
   

7. 把糕漿放入裱花袋 會燙手 要小心點  然後剪一個1.5釐米的口子 一個一個放滿了再放玉米粒即可
   放冷了再放入冰箱
   

小貼士

這個西米糕是我以前在泰國菜餐廳和廚師長學習的 就是煮西米過程比較久 其他的都特別容易 希望你們能學會