不擀麪不沾手的葱香發麪餅

這道懶人葱花餅，做法簡單，外酥裏軟，鹹香可口。整個過程不需要用手揉麪，甚至手不沾麪粉都可以，只需要一點點的油，吃起來還不會覺得油膩。（菜譜烹飪：柯婧紅·漳州）

用料  

不擀麪不沾手的葱香發麪餅的做法  

1. 將300g麪粉和任一口味的五穀粉五穀倒入大碗中，放入切好的葱末(根據自己的口味，添加葱末的量），加鹽，小半勺糖，3g酵母，攪拌均勻。（這個量要控制好，根據自己的口味來添加。

2. 可選擇的五穀粉

3. 往麪粉中倒入250g清水，一邊倒水一邊攪拌，不要一次性全部倒進去，把麪粉調成濃稠的糊狀。
   

4. 發酵成2倍大
   

5. 皇后大煎炒鍋，小火預熱後倒入橄欖油
   

6. 倒入發酵好的麪糊，攤平
   

7. 等底部煎定型，給麪餅翻面
   繼續烙另外一面，兩面金黃，中間按壓有彈性

8. 切成小塊

9. 裝盤

10. 發麪餅酥香鬆軟

小貼士

麪粉兑水，可酌情添加或者減少，只要能攪拌成濃稠、有粘性的糊狀就可以了。烙餅的時候用最小火，如果餅比較厚，蓋上蓋子稍微燜制一會兒，便於熟透。