法式馬卡龍【無色素新手版】

聽説馬卡龍矯情，不好玩，索性用低粉練手，不錯哦，矯不過三，只要吸取經驗，掌握要領第三次都得👌🏻，不妨試試!

用料  

法式馬卡龍【無色素新手版】的做法  

1. 蛋白打至硬性，狀態光亮細膩(如加色素，就在此步加進去)

2. 低粉和糖粉混合過篩

3. 1.2分三次混合，如上圖狀態，前兩次用切拌和壓拌的手法，最後一次加入三分之一的蛋白霜採用翻拌的手法，如製作戚風蛋糕糊手法
   用刮刀撩起糊糊，成飄帶流下就ok了
   

4. 3裝入裱花袋，剪5mm左右口，距離模具1cm，垂直擠至如圖圓形○，輕震烤盤震掉多餘氣泡，大氣泡用牙籤挑了
   接下來要進行馬卡龍最最關鍵的一步:🈯🈯👉👉涼皮
   打開烤箱自帶的發酵功能，     放進去大概5-8分鐘，至用指腹輕按馬卡龍表面， 不粘手，小窩會回彈(此狀態説明涼皮成功)，不回彈説明涼皮涼過了
   
   
   

5. 放入提前預熱好的烤箱，中層，150°烤7分鐘，轉130°再烤10分鐘，總共烤17分鐘(不用蓋錫紙，不會上色)，出爐
   當然，各家烤箱性能指數不近相同，需靈活調整烘烤温度時間，哦的知只是作為參考
   

6. 來一張

7. Ok了，歡迎試做，有什麼問題問就是了哈

8. 夾餡的

小貼士

附夾餡:奶酪100克，糖20克，奶油20克，一次性倒入容器中，用電動打蛋器打至順滑，裝入裱花袋擠上ok!
放冰箱冷藏一晚，第二天食用！外酥裏軟，好吃着呢

🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི法式馬卡龍【杏仁粉版】:
杏仁粉75克，糖粉75克，抹茶4克，蛋白70克，細砂糖60克
烤箱發酵功能，涼皮大概15分鐘!
150°烤12分鐘，轉130°烤10分鐘!