早點於天津人必須是煎餅果子，於北京人應該是豆汁，於重慶人來説那肯定是小面。近半年來，重慶小面以迅雷不及掩耳之勢火遍了天津的大街小巷。有做的比較正宗的，當然也有照貓畫虎的。
小面在重慶就是指不放任何肉類的素面，加上豬肉炒制的肉臊就是雜醬麪，加上熬製過的幹豌豆和肉臊就是豌豆雜醬麪（俗稱豌雜麪），可以做帶湯水也可以不要湯水做幹溜的。。。。
重慶的麪店就像天津的煎餅果子攤一樣多不勝數，每碗小面的基本做法都是一樣的，但口感卻千差萬別，其中各家小麪店的辣椒油起了至關重要的作用，當然和打佐料人對每種佐料的量的把握也有關係。
小面製作其實非常簡單，關鍵是麪條和佐料的準備，天津沒有重慶那種鹼水面，所以只能再市場買手擀麪來湊合了，如果家裏有乾的掛麪也是可以的。
用料
| 麪條 | 100g |
| 綠葉菜 | 適量 |
| 鹽 | 2g |
| 味精 | 1g |
| 辣椒油 | 8-10g |
| 花椒粉 | 2g |
| 雞油 | 1g（如無可以換成適量色拉油） |
| 醬油 | 2-3g（目的是為了給麪條上色） |
| 醋 | 1-2g（目的是提香，但卻不能吃出醋味） |
| 蒜末 | 少許 |
| 葱花（小葱最好） | 少許 |
| 芹菜莖切成沫 | 少許 |
| 開水（麪湯） | 15g |
『小面』——一碗就能解鄉愁的做法
將所有佐料放入碗中，然後將開水倒入佐料碗，將佐料攪勻
![『小面』——一碗就能解鄉愁的做法步驟圖 第2張]( "『小面』——一碗就能解鄉愁的做法步驟圖 第2張")
開水下面條，兩開（根據麪條的耐煮程度而定）後放入準備好的青菜，焯到青菜斷生，將麪條和青菜一起撈起放入佐料碗中
將麪條和佐料拌勻，開吃
![『小面』——一碗就能解鄉愁的做法步驟圖 第3張]( "『小面』——一碗就能解鄉愁的做法步驟圖 第3張")
