來正確地炸個雞腿🍗吧

不能説我這最後成品是完美的，但是方法是正確的，所以為自己做記錄，也與有需要的朋友分享。
沒有孩子不愛吃炸雞腿🍗，要麼買要麼就自己炸嘍～～～各有明顯優勢 😉

用料  

來正確地炸個雞腿🍗吧的做法  

1. 雞腿先割幾刀，放冰箱冷藏室醃製一個小時以上。（直刀或者斜刀切到骨頭，一個雞腿🍗兩刀。如圖不對，因為是他代勞的。醃製則各顯神通，我用了酒，鹽和五香粉。也可以用奧爾良之類的。）

2. 準備一盆清水，一盆裹粉（直接用炸粉自然可以，但是因為用量比較大，所以自己調配的話比較節約 😜上述用量的粉用於15個雞腿🍗差不多，略有剩餘。200克麪粉+100克玉米澱粉+1小勺鹽+1小勺蘇打粉）

3. 雞腿放粉裏裹一下

4. 在清水裏泡10秒

5. 再在粉裏裹一下。（如果喜歡裹粉多一些的，可以再裹第三次）

6. 再等油鍋升温的過程中，裹粉好幾個雞腿

7. 油鍋的油熱後才下鍋（用筷子插到鍋底能冒大泡泡）

8. 幾個都下鍋後，就像一鍋滾水，好恐怖😱。不過炸一會兒後氣泡就會慢慢少了。不用太過於攪和，免得破壞了表面的裹粉層。稍微翻動，避免觸底焦了即可。

9. 我用的雞腿挺大，炸了6-8分鐘，是這個狀態。大家要根據實際情況調整時間。又要保證雞腿會熟，又不能炸過了。晾涼後，下熱油復炸，一分鐘即可。

10. 完工。不算太好看，不過味道不錯，外層酥脆，內裏多汁。

11. 近照一下。有一點點兒焦了，鍋太小，雞腿太大 😶

12. 內部看看，挺好的，熟了，而且不柴。

13. 灑些黑胡椒粉是必需的，減少許多膩味。

小貼士

三部曲：醃製，裹粉，炸