b站連結:【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法與食譜:愛爾蘭咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋機,一掃悶熱、戰勝豔陽 - 食不相瞞/糖餃子-嗶哩嗶哩】
下面是 咖啡淇淋巧酥雪糕的做法與食譜:
📍雪糕模:4個(每個容量 60ml)
📍迷你杯:4個(每個容量 140ml)
📍份量:此食譜可供 8~10 人份
用料
咖啡雪糕 | |
奶油 | 200克 |
煉乳 | 136克 |
速溶咖啡粉 | 4.5克 |
牛奶 | 40克 |
威士忌 | 6.5克 |
奧利奧餅乾(皮) | 4個 |
巧克力脆皮 | |
黑巧克力 | 200克 |
椰子油或葵花油 | 40克 |
【食不相瞞】苦咖啡(咖啡奶酥雪糕)的做法
將牛奶倒在即溶黑咖啡裏,充份溶解拌勻。若即溶咖啡不溶於冰牛奶,則可以稍微把牛奶略微加熱再進行融解
在調好的咖啡牛奶液中倒入煉乳和威士忌,混合均勻,送至冰箱冷藏備用將Oreo餅乾去除內餡,然後掰成小塊備用
將鮮奶油倒入事先冰凍過的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆),以攪拌機把鮮奶油打到接近硬性發泡,要留意不要打過頭。若天氣很熱,爲防止鮮奶油的溫度提高,也可以在盆底墊冰水盆或冰敷袋
拌入事先調好的煉乳咖啡基底,用攪拌機以中低速重新攪打到濃稠滑順的質地
最後加入 Oreo 餅乾碎,以刮刀輕輕翻拌混勻
把完成的冰淇淋糊倒入預先準備的雪糕模型,剩餘的可以裝進冰淇淋迷你杯裏,或者用金屬容器保持,冷凍最少 6 小時或過夜
把黑巧克力切碎,與植物油混合,隔水加熱混合均勻。
倒入比較深的杯子放涼待用
⚠️注意,你的杯子口徑要保證冰棍可以塞入哦常溫後巧克力也是液體的,然後取出冰棍脫模~在巧克力醬裏泡兩三秒
取出,控一控,讓它在烘焙紙躺平冰棍溫度很快就讓巧克力凝固了,然後我們就可以馬上吃掉或者存起來了。
小貼士
1、剛取出的冰淇淋會很硬不好挖,享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫20-30分鐘
2、可以換成自己喜歡的酒,朗姆酒,咖啡利口酒都可以。
(酒精含量很低哈,大家別擔心)