夏天到了,毛豆清新脆甜,用毛豆也可以做冰激凌喲!
用料
毛豆 | 帶殼500g或煮熟210g |
淡奶油+牛奶 | 250克 |
鹽(可省略) | 1小撮 |
蛋黃 | 3個 |
糖 | 60g |
冰水 | 1盆 |
毛豆冰激凌的做法
毛豆冷水下鍋,煮開後再煮3分鐘,撈出放入冰水冷卻。
3個蛋黃+鹽+糖,打發到體積變大,顏色變淺。
牛奶+淡奶油加熱至微微沸騰關火。兩者比例根據個人喜好調整,喜歡清淡的多放牛奶,喜歡濃郁的多放淡奶油。
牛奶緩緩倒入蛋黃中,邊倒邊打發。
將蛋奶糊倒入鍋中,微火加熱到78°C。
毛豆剝殼,稱重210g。
毛豆和蛋奶糊一起打碎。浸入冰水冷卻。
把冰激凌漿倒入冰激凌機。
冷凍4小時以上就可以吃啦!
加點堅果嘿嘿
小貼士