雙倍紅薯乳酪全麥包

朋友送了好多自家種的紅薯，揉進麪糰吧，添加了20%的全麥粉，口感完全不會粗糙，超級好吃～必須試試呀～

配方可製作80g麪糰約12個，每個包入紅薯乳酪餡25-30g。

用料  

雙倍紅薯乳酪全麥包的做法  

1. 紅薯切片上鍋蒸20分鐘

2. 取200g蒸好的紅薯趁熱加入代糖攪拌均勻

3. 加入奶油奶酪攪拌順滑

4. 還可以加點椰蓉增香，奶粉也是闊以的

5. 攪拌好的乳酪餡冷藏備用

6. 麪糰配方中除椰子油以外的材料放入廚師機，低速混合。牛奶不要一次全加進去，每個人蒸出來的紅薯泥溼度不同，建議預留50-60g酌情加入。

7. 混合成這樣的粗麪團就可以轉中速揉麪了，用手捏一下面團乾溼度，建議此時把該加的牛奶/液體都加完，後面不要再加液體了。

8. 揉成這種粗膜，加入椰子油

9. 先低速把椰子油揉進麪糰再轉中速

10. 揉到能拉出9成起筋的薄膜

11. 麪糰取出，收圓，放溫暖處發酵，28度，溼度75%發酵65分鐘。

12. 麪糰快發好的時候取出冷藏的乳酪餡，分成12份，搓圓。建議戴手套操作～

13. 發好的麪糰戳一個洞不回縮

14. 轉移到操作面板上，光滑面朝下

15. 等分成12個小麪糰

16. 排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

17. 鬆弛好的麪糰兩面沾一點麪粉

18. 輕拍排氣，用掌根將麪糰往四周壓成餅狀

19. 按壓成這樣，無需擀麪杖哦

20. 翻面，包入乳酪餡，像包包子一樣收口

21. 整圓一點

22. 圓乎乎的，依次擺入烤盤

23. 還做了幾個別的餡料的，用南瓜籽區分開來

24. 麪糰都整形好，放入發酵箱，35度，溼度80%發酵35分鐘。

25. 發酵的時候用油紙剪6顆愛心，一會篩粉裝飾用，提前預熱烤箱160度

26. 發好的麪糰貼上❤️，篩粉

27. 好像這樣

28. 送入烤箱，風爐160度烤16分鐘。普通烤箱175度烤18-20分鐘。

29. 出爐後晾涼，密封儲存。

30. 是豐收的喜悅呀

31. 一口咬下去，超滿足～

小貼士

*紅薯泥製作麪包的難點就在於含水量不好掌控，每家蒸出來的紅薯泥乾溼度都不同，所以液體量需自行把控。千萬不要一次加入所有液體～

*椰子油沒有可換成等量的室溫軟化黃油。

*糖油量不大，吃起來不會過甜，乳酪餡甜度適中，屬於清淡口的，美味更健康！