daogrs烘焙食譜之北海道戚風蛋糕

用料  

daogrs烘焙食譜之北海道戚風蛋糕的做法  

1. 準備好所需材料。

2. 將蛋白蛋黃分離好後，將戚風部分的細砂糖中10克砂糖加入蛋黃中攪拌。

3. 攪拌至砂糖融化後，加入色拉油攪拌均勻。

4. 加入水攪拌均勻。

5. 加入過篩後的低筋麪粉，攪拌均勻。

6. 蛋白加入幾滴檸檬汁後，分三次加入細砂糖打發。

7. 打發至溼性發泡即可。

8. 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊後翻拌均勻。

9. 再將蛋白蛋黃糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均勻，這個步驟翻拌的速度快一點點，不然麪糊會消泡。

10. 將麪糊放入裱花袋中，擠在紙杯中，五六分滿就可以了。整一下膜，讓表面更平整。

11. 放入預熱好170度的烤箱中烘烤30分鐘左右。

12. 製作卡仕達醬：將蛋黃加入生粉加班均勻。

13. 將牛奶加入細砂糖煮至沸騰後，緩緩倒入蛋黃糊中，一邊倒入要一邊快速攪拌。

14. 將混合好的牛奶蛋黃液再次小火加熱，加熱過程中不斷攪拌，麪糊沸騰後關火攪拌。

15. 攪拌至順滑糊狀即可，可以坐冰攪拌至順滑冷卻。

16. 將淡奶油打發至可以保持形狀的狀態後，和蛋乳糊混合均勻。

17. 等烤好的蛋糕冷卻後，用小圓號的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，擠入卡仕達醬。擠至表面微微鼓起即可。在表面撒點糖粉就可以吃啦。

小貼士

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