試了很多廚友的方子,經過多次調整。本着口感比較好,熱量儘量減少的原則,調整出自己最喜歡的一個方子!
用料
低筋麪粉 | 250克 |
雞蛋(全蛋液) | 20克 |
糖 | 50克 |
甜菊糖(植物代糖) | 0.5克(廚房秤儘量用精確到0.1克的) |
小蘇打 | 2克 |
水 | 20克 |
鹽 | 0.5克 |
玉米油 | 110克 |
芝麻 | 適量 |
無泡打粉桃酥的做法
除了低筋麪粉和芝麻,其他材料全部混合在一起!
把混合的材料按照視頻方法,攪拌粘稠如視頻!
加入麪粉,抓拌均勻,一定避免揉搓起筋,不然就不酥!
麪糰混合好後的樣子!
麪糰混合後可以根據自己的習慣分成小團,我是做的小桃酥一個10克的樣子!
按壓出形狀。
最後啥上芝麻!進入烤箱。烤箱提前5分鐘預熱,上下管都180℃。根據自己的烤箱脾氣,我的大概烤18分鐘!
出鍋的樣子,我的顏色上得比較深,個人覺得顏色深一點更香!
小貼士
這個沒有什麼特殊注意事項,想要更酥可以用50克玉米澱粉代替部分低筋麪粉!如果沒有甜菊糖全部用白糖就用100-120克白糖!