經典水餃·韭菜、手切肉餡

用料  

經典水餃·韭菜、手切肉餡的做法  

1. 1，韭菜摘好洗淨空水
   2，準備豬肉將豬肉切丁（0.5cm*0.5cm*0.5cm）大小，大致就成，切好後倒入醬油，儘量沒過豬肉，攪拌一下，確保肉粘到醬油，靜置半小時，用這個空擋時間準備其他
   3，和麪，或者用現成的餃子皮
   4，韭菜空幹水後，切韭菜，切成幾乎正方形即可
   5，切好的韭菜、醬好的肉丁混合一起，稍微攪拌
   6，加入調料，耗油2勺、鹽適量（視前面2加入的醬油量，決定鹽的多少，醬油多少加鹽，醬油少鹽多一點）、倒入適量花生油
   7，水餃餡如圖
   
   
   

2. 開始包，用現成的水餃皮，或者手擀，儘量擀薄
   包到一半的過程中，需要燒水，開水後倒入水餃，攪動一下，蓋上鍋蓋燒開後，用倒入涼水點一下，點兩次即可熟，撈出

小貼士

1，肉切丁，儘量小，容易熟；如果肉是鮮肉可以放冰箱微微動一下，有點硬的程度切起來比較容易
2，包韭菜水餃對於初學者有點難度是因爲，如果包的粘合處，有韭菜葉子，入鍋後容易開