臘八蒜·拌苦菊沙拉

用料  

臘八蒜·拌苦菊沙拉的做法  

1. 苦菊浸泡清洗乾淨，可以在水裏放些食鹽浸泡。

2. 控幹水分的苦菊用刀或者剪刀切成三段，先放香油，拌勻，作用：保持水分，避免出水，此方法適用於所有涼拌蔬菜。拌好香油的苦菊，可以保持幾個小時不出水不變色，直到食用之前再拌醬料就可以。

3. 臘八蒜切碎，加入泡蒜的醋，一點兒糖、一點兒鹽、一點兒生抽。

4. 做好的醬料

5. 吃之前放上醬料，攪拌均勻就可以了。

小貼士

PS:臘八蒜不一定非得冬季製作，只要在大瓶子裏放上蒜瓣，加入香醋、一些白糖、鹽，放進冰箱保鮮層一週以上時間就會變成藍綠色的臘八蒜。