【電高壓鍋】祕製滷五花肉

下廚房跟別人的方子做的，稍加改動，家裏只有電高壓鍋，所以用電高壓鍋做，依然好吃。

用料  

【電高壓鍋】祕製滷五花肉的做法  

1. 肥瘦相間帶皮五花肉，洗淨，冷水下鍋焯水，加些料酒薑片蔥結一起，開蓋去除異味。取出五花肉洗淨，吸乾水分。

2. 電高壓鍋內加入能沒過五花肉的水，放入姜、蒜及洗淨的香料，“開蓋煮”模式煮開成清滷汁，靜置備用。

3. 煎鍋熱鍋冷油加一把花椒，加入五花肉煎至兩面稍稍金黃，利於定型。剩餘花椒油可用來炒菜，很香。

4. 將煎好的五花肉放入電高壓鍋的清滷汁中，加入所有調料，“肉排骨”模式，上汽後約30分鐘。

5. 高壓鍋放氣後，開啟鍋蓋，用“開蓋煮”模式稍稍收汁，適當用鹽調味。滷五花肉完成

小貼士

剩餘滷汁可以滷蛋（加入去殼白煮蛋加蓋放置幾小時即可），也可以煮開過濾儲存起來滷別的肉類。