高壓鍋版紅燒羊蠍子

用料  

高壓鍋版紅燒羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子一小時泡出血水。
   先焯水，加入料酒，生薑，鹽，蔥白去腥，撈出瀝水。
   先炒配料，這次用的有：香菜段，洋蔥，生薑，大蒜，香葉，茴香，桂皮，草果，花椒。炒香，放料酒，生抽，老抽，白糖，蠔油。放入沒過羊蠍子的水。
   煮開後，放入高壓鍋，壓半小時。
   半小時後，直接放氣，倒入鍋中收汁。