原英文配方來自Natalie Paull。
減少了抹面糖漿的量，在原料部分增加了一些建議，並適當調整了製作步驟。
這個麪包不需要努力揉麪，也不追求手套膜。就是一個非常香又非常溼潤鬆軟的麪包。
我個人非常喜歡這個食譜。熱情向在澳洲的各位推薦Beatrix，墨爾本最好的烘焙坊，沒有之一。
用料
| ———麪糰材料———（可以做12個麪包） | |
| 大橙子 | 2只（需要至少250克的果肉） |
| 葡萄乾 | 100克 |
| 中筋麪粉 | 520克 |
| 糖 | 60克 |
| 全脂奶粉 | 25克 |
| 肉桂香料（可選項。請根據個人口味和材料靈活調用） | 12克（建議根據個人口味酌情減量） |
| 鹽 | 10克 |
| 水 | 150克（請不要一次倒完，靈活調整） |
| 乾酵母粉 | 8到10克（長時間靜置形成麪筋。根據室溫適當減少用量） |
| 無鹽黃油 | 75克 |
| ———抹面糖漿———（已調整用量） | |
| 水 | 25克 |
| 糖 | 25克 |
| 香草莢（可選） | 1/8根 |
| 橙子皮屑（只取有顏色有香味的皮屑） | 1/4到1/2個 |
| ———麪包上的十字交叉——— | |
| 中筋麪粉 | 60克 |
| 糖 | 5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 植物油（無味的那種） | 10克 |
| 水 | 50克 |
復活節熱十字面包 Easter hot cross buns的做法
把75克黃油切成小塊，拿到室溫下軟化，備用
取150毫升的水把10克酵母化開，同樣放一邊備用。（我的麪粉吸水性比較強，建議國內可以減20克甚至30克水）先拿出第一個大橙子，把一半左右的橙皮屑屑磨下來或者刮下來。適當切碎。
（注意只取有顏色有香味的部分，不要刮到白色的部分。）
橙皮屑屑留起待會做抹面糖漿用。兩個大橙子都去皮，切塊。
稱量出250克的鮮橙肉，放到食物攪拌機裏打碎成果泥。
多出的果肉，榨汁，並把榨出來的橙汁放到一個碗裏短暫地泡一泡葡萄乾，讓葡萄乾也帶上橙子的香味。把520克麪粉、60克糖、25克全脂奶粉、10克鹽都倒入和麪盆裏，混合均勻。
原配方中還有12克香料粉，這裏還是建議按照個人喜好和口味選擇。可以加也可以不加。乾料混合均勻後，把150克酵母水和250克橙子果泥一起倒進去。
注意！
你應該看到這個麪粉和水的比例了。這是一個非常非常溼的麪糰。
這個時候不要用手！拿出小刮刀之類的工具，把水，果泥和麪粉攪拌均勻，攪到沒有乾粉。
靜置15到20分鐘左右，讓麪筋先逐漸自然形成。第一次靜置後，把麪糰從四角翻起——向中心折疊（小高姐的手法）。
然後每15到20分鐘重複一次。
這個時候的麪糰非常溼，非常粘手，都是正常的……不要懷疑人生。兩到三輪後，把軟化好的黃油加進去，再上手揉，把黃油揉進麪糰。
這個時候的麪糰還是非常溼，非常粘手，真的是正常的……不要懷疑人生。把全部黃油揉進麪糰後，加入泡好的葡萄乾，再簡單揉均勻。
這個時候麪糰還是很粘手，但應該能感受到麪筋並且是個麪糰了。
蓋好麪糰，開始第一輪發酵。做抹面糖漿。
取一個小小鍋，放入1比1的糖和水，混合一點點香草籽，煮到微開，讓糖徹底融化。然後關火，自然降溫。
確定糖水放涼後，加入之前留起來的橙皮屑屑，攪拌均勻。糖漿做好了就看一眼麪糰。
麪糰大概需要一個小時發酵。達到大約原本的兩倍大，撥開有蜂窩狀，就是發好了。
準備你的烤盤，鋪好烤紙。把麪糰倒出之前一定準備好操作檯——保證有充！足！的！手！粉！
把麪糰倒在乾粉上，輕輕按壓排氣。
然後把麪糰分成大概12份，每份大概95克。小面團團成圓形，4×3地碼好在烤盤上。
蓋好保鮮膜，開始二發。
二發需要30到50分鐘。這時你可以開始準備麪包表面的十字裱花面糊。
當然也可以直接不做十字。對於成品沒有特別的影響。
當二發進行到一半左右，就可以預熱烤箱到190度。十字裱花面糊：
混合十字面糊配方里的麪粉，糖，鹽，油和水，攪拌均勻，裝入裱花袋即可。麪糰經過二發，應該長到原本的兩倍大。
這時可以拿出準備好的十字裱花面糊，在每個麪糰上裱個十字。
再次確認烤箱應該預熱到190度。進烤箱。
190度，烤15到20分鐘。準備好抹面糖漿和抹面刷子。
麪包一出爐，馬上給表面刷糖漿。你應該能聽到糖漿碰到滾燙的麪包表面時發出細碎的滋滋的聲音。
最後把麪包轉移到烤架上晾一晾。大功告成！
