特色家鄉糉子

休假回媽媽家，記錄一下包糉子。相對於其他地方的糉子，我們家的糉子十分簡約，原料特別少，就是糯米，肉，綠豆，但我們會去山上摘新鮮的糉子和糉帶，把糉子包得特別嚴實，蒸好的糉子，稍微放涼一點吃，口感是非常清香有嚼勁的。

用料  

特色家鄉糉子的做法  

1. 我們在小溪旁發現一顆長得很好的糉帶，媽媽把它砍下來啦，要注意這種植物是帶刺的哦，一定要小心。

2. 把葉片左右兩旁的刺先去掉，再割去中間的一排大刺，就分爲兩條糉帶啦，兩條糉帶疊起中間開頭的地方開一刀，左手拿着交疊的糉帶，右手拿着開刀的前端往下壓，就順勢把糉帶一分爲二了。如視頻中這片糉帶可以分到4條糉帶。

3. 把糉葉摘下來，疊成一疊收尾折起用藤子紮起來，稍微修剪頭尾。

4. 糉帶糉葉清洗一下用大鍋煮10分鐘

5. 用水衝乾淨

6. 把糯米，脫衣綠豆泡軟，瀝乾水，各自用鹽和花生油調味備用。豬肉切塊，用鹽五香粉醬油花生油醃製，建議用肥一點的肉，到時糉子煮好，肥肉化掉，脂香十足，配着綿密的綠豆軟糯的糯米一級棒！

7. 叔婆包糉子非常拿手，看手法，用兩到三片糉葉打一個窩，放入兩勺糯米，把糯米往四周撥開，放入一勺綠豆，輕壓一個窩放一塊肉，鋪上一勺綠豆，最後鋪兩勺糯米把綠豆蓋住。

8. 手法如圖，一氣呵成。

9. 紮上糉帶

10. 纏繞紮緊，糉帶輕穿過去，收緊。

11. 包好的糉子排列好放入鍋中，加水沒過糉子，大火燒開，中火慢燉2到3小時直至糉子煮透。中途會把水燒乾，要密切留意加水。

12. 出鍋啦，好香！