臺灣鳳梨酥

10年前吃了一口臺灣鳳梨酥至今難忘！就再也沒吃過那樣的味道了！酸甜可口，酥香滿溢，脣齒留香……🙊多次網購了也是不理想。還是自己動手做吧。

用料  

臺灣鳳梨酥的做法  

1. 兩個鳳梨，每個800克以上。去皮去眼，用刀剁碎，連同汁水全部放入不粘鍋大火收汁

2. 汁水全部都要，不要過濾掉。

3. 加入冰糖，開大火，收汁，不斷翻炒，加入黃油，加入麥芽糖，繼續不斷翻炒。大概1小時。

4. 餡料將逐漸金黃，顏色更深，抱團狀態立刻出鍋，放入保鮮盒涼涼待用。

5. 軟化的黃油加入糖粉翻拌均勻

6. 就像這樣

7. 開打蛋器打至蓬鬆發白，羽毛狀，加入全蛋液，繼續絞打均勻。篩入奶粉，低筋麪粉，拌均勻，成團。

8. 分割餡料和酥皮分別是15克和19克。或者20克。

9. 👀，包好後搓成圓柱，放入模具，按平

10. 180℃烘烤15到20分鐘左右，表面金黃即可出爐。
    補充。👀如果麪糰溼粘，可以繼續加入適當低筋麪粉，直到不粘稠。

11. 涼涼包裝起來

12. 嫌棄模具麻煩的還可以這樣做。酥皮和餡料各分三份

13. 酥皮寬度是餡料3倍，目測下即可。下面鋪上保鮮膜，用來捲起來。

14. 放入冰箱定型。冷凍5分鐘。冷藏切割成品會變型。速凍切割樣子滾圓！！自己選擇。

15. 因爲自己吃，所以冷藏切割了，樣子一般，其實也比較凌亂。偷懶的結果。速凍切割的話樣子非常高大上。

16. 表面刷蛋黃，撒芝麻，180℃全程15分鐘。

17. 酸酸甜甜，果肉纖維感十足。還能吃到點果肉。

18. 好吃。吃不完的涼涼密封。

19. 包起來。

20. 🤣掛門上，給孩子一個驚喜。