不加一滴油的特麻頭牛尾湯（清爽型）

對美食的追求，讓我們這些美廚娘的內心曰日夜夜，變得柔軟、寬廣……
祕祕製、細細燉一鍋蕃茄、土豆、蘋果、牛腩、牛筋、牛腿骨、牛尾湯。
燉湯時，多切幾隻飽滿的大番茄或用炒鍋炒爛，番茄汁就全部被擠壓出來了，最後淋上番茄沙司，牛尾湯原汁原味的香濃。

用料  

不加一滴油的特麻頭牛尾湯（清爽型）的做法  

1. 蕃茄、蘋果、土豆、洋蔥、胡蘿蔔切丁，

2. 牛尾冷水焯水十分鐘

3. 溫水洗淨

4. 牛腩（牛尾）倒入開水鍋中，水加足，蔥姜投入，開鍋後加料酒。先慢火燉一小時半

5. 燉湯同時，番茄十字切一小口，開水中燙一分鐘，取出很容易剝皮，切丁

6. 番茄無油小火煸稀爛

7. 洋蔥焯水，蕃茄煸爛，土豆切塊放入冷水備用

8. 把番茄洋蔥胡蘿蔔、倒入已經燉了一個半小時的牛尾湯內、再燉半小時後最後加入土豆丁，繼續燉半小時後，出鍋前加鹽。一般整個過程燉煮需2小時半～3小時，現在的康寧玻璃鍋貌似比以前用的搪瓷鍋時間來的短。

9. 最後淋上些番茄沙司，撒上香菜，更香濃可口。