浮夸的舒芙蕾

今天是2020年的情人节，大家都宅在家里，做一个和爱情相关的甜点吧。此配方为100毫升烤碗4个的量，烘烤温度180度，15分钟。

用料  

浮夸的舒芙蕾的做法  

1. 先准备好所有的原材料，蛋黄和蛋清分离，黄油放煮锅。蛋清的碗保持无水无油。

2. 小火融化黄油

3. 倒入过筛的面粉，搅拌均匀

4. 分次加入牛奶，搅拌均匀，继续加热至浓稠（如上图即可）

5. 加入蛋黄，此刻如果你想加香草精也一并加入，搅拌均匀

6. 上火继续煮至浓稠，如上图，然后离火，搅拌，放凉备用，期间注意保湿，避免面糊结皮。

7. 软化黄油，将烤碗均匀涂抹黄油，一定要每处都涂上

8. 粘糖，将一些砂糖倒入烤碗中，以旋转的方式让砂糖均匀的沾在烤碗的表面，然后从碗中倒出砂糖。

9. 一定要保证砂糖有一定的厚度，尤其是侧面一定要全部沾满砂糖，此时可以把烤箱预热到180度。

10. 开始打发蛋白，将砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡，状态请参考上图。

11. 先取1/3的蛋白至蛋黄糊内，因为蛋黄糊比较浓稠，这一步可以以搅拌的方式，将蛋白和蛋黄混匀

12. 之后再取1/3的蛋白加入锅中，以翻拌的方式拌匀，将此刻的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌至均匀。

13. 用裱花袋或者勺子将面糊装入烤碗中，装9分或者齐平碗口，磨平表面，清理碗口多余的面糊

14. 烤箱180度，考勤15分钟至表面上色。

15. 出炉之后用隔热手套端至碟子，撒上糖粉，趁热享用，毕竟，舒芙蕾的寿命非常短暂。