这个小餐包 超级蓬松柔软 放三天也不会发硬
喜欢奶味的,可以将水换成鲜牛奶。
模具:21*21
面包机:ACA 最便宜的款式
用料
*****主材料***** | |
高筋面粉 | 250g |
酸奶 | 70g |
水 | 100g |
糖 | 20g |
盐 | 1.5g |
酵母 | 2g |
黄油 | 30g |
****面包表面涂抹材料**** | |
蛋液 | 适量 |
黄油 | 适量 |
拉丝酸奶小餐包的做法
使用的是无糖老酸奶,质地较稠。
假如使用的是质地较稀含糖的酸奶,要适当减少糖量和增加水量主材料中,黄油以外的材料放入面包机桶内。
手揉:黄油以外所有材料混合,揉成团,醒发15-20分钟面包机选择8档,运行15分钟后 ,放入黄油。
其他品牌面包机选择面团模式中发酵类面团的选项就可以了。
手揉:加入黄油,揉面到光滑,放入烤箱或者任何封闭的空间,发到2倍到。等待发酵的过程中,将模具洗净、擦干、抹油。
模具尺寸:21*21将面团从面包机中取出 请拍排气,分成3份。
再将每一份 分成3份,一共9份。每一份滚圆就是一个小餐包了。
放入模具或者烤盘里。
二发(我发了30分钟)175度预热烤箱
同时在餐包表面刷上蛋液餐包入烤箱烤25分钟
取出趁热刷上黄油我还没拍照 老爸就吃了两个