大盘鸡真的是百吃不厌，做了调整，与正宗新疆做法略有出入，所以是风味而不敢称新疆大盘鸡，哈哈
用料
| 鸡 | 半只 |
| 土豆 | 1，2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 花椒 | 十数粒 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 根据情况 |
新疆风味大盘鸡的做法
鸡洗净切大块
土豆滚刀块
洋葱切丝，青红椒切块
姜蒜切片![新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第2张]( "新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第2张")
热锅冷油，下豆瓣酱炒出红油
下鸡块翻炒，下葱椒蒜翻炒出香味![新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第3张]( "新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第3张")
加入料酒，生抽，老抽，香醋，冰糖，翻炒均匀，加入足量热水，水量能完全盖住鸡块，大火烧开转小火煮30分钟
![新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第4张]( "新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第4张")
下入土豆，烧开转小火煮30分钟左右，汤汁浓稠，下入洋葱青椒，翻炒一下，撒白胡椒粉，出锅
![新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第5张]( "新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第5张")
出锅，下面可以铺上裤带面，需要有一些汤汁，不能完全收干，一定不要加盐，因为豆瓣酱，生抽老抽都有盐了
![新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第6张]( "新疆风味大盘鸡的做法图解 做法步骤 第6张")
小贴士
一定不要加盐
冰糖和胡椒粉根据自己的口味添加
如果不能吃辣就不要放辣椒，但郫县豆瓣并不辣，不建议用炒糖色
