一股断糖风飘过~~
最近迷上了蒸蛋糕,为啥呢?还不是因为家里人找我谈话[允悲]叫做做点无糖或者低糖。
这是一款用N中谷物做的一款低糖蛋糕🍰
用料
鸡蛋 | 4个 |
椰油 | 35克 |
细砂糖 | 27克 |
五谷粉 | 130克 |
牛奶 | 120克 |
柠檬汁 | 几滴 |
五谷蒸糕的做法
燕麦仁40、大米30G、黑米20G、荞麦粉20G、麦仁20G、高粱米20G打成粉(这些米的比例可以根据自己喜好添加)
准备两个干净的盆,
这一步我就就要开始分蛋喽
一个盆放入四颗蛋黄,加入120G的牛奶、35G椰子油(如果没有玉米油也可以,现在天气冷了椰子油有些凝固,需要隔水乳化。)用蛋抽打匀。筛入刚刚打好的五谷粉搅拌无颗粒
这种状态
蛋清加入几滴柠檬、分三次加入糖先高速后低速打发
蛋白要打发9分,提起打蛋器呈现去两个小尖尖的状态取3分之1⃣️蛋白放入五谷糊中用蛋抽快速打匀后倒入蛋白中,用刮刀从低往上翻拌(就跟炒菜一样)均匀后捯入模具中,震出气泡后放入蒸炖锅
模具上要盖一个盖子或者保鲜膜盖上防止水滴入蛋糕上
蒸炖1小时焖几分钟
安静的等待⌛️🀄️
拿出蒸好的蛋糕震下后倒头凉了