这次的菜谱比较特殊,不是向大家介绍一道菜的做法,而是向广大吃货们分享一道云南的独家特色—包浆豆腐! 它和臭豆腐不一样、你可以理解为变了“心”的臭豆腐,口感鲜香嫩滑,满口爆浆,妹妹说,这是豆腐版泡芙,哈哈哈哈喜欢吃的小伙伴,可以去淘宝🍑上搜包浆豆腐就ok啦,我本人最爱吃的是建水产的包浆豆腐,点豆腐的水超级原生态,不用石膏,而是自然的井水
比臭豆腐更好吃的包浆豆腐,你一定要去试试看!
用料
豆腐 | 若干块 |
会跳舞的云南包浆豆腐 臭豆腐变了心的做法
建水大坂井天然井水点浆制作而成的包浆豆腐
用上家里最原始的烘烤器材—小电炉,它的年龄比我还大😬红彤彤的炉火🔥慢慢地烘烤着包浆豆腐,烤这种豆腐真是一件耐心活儿,翻的太急或太慢,都容易破坏它的表面
包浆豆腐里的浆滋滋作响,当地小孩会说这是豆腐在跳舞💃呀,声音特别治愈
包浆豆腐烤至金黄,微微开口就可以啦,时间太久,会导致豆腐不够嫩滑爽口,水分流失
看,口感超细腻,满口爆浆的豆腐就烤好啦
一碟蒜油香菜小米椒蘸料和包浆豆腐⬆️绝配,当然,如果想吃又怕辣,可以配上一杯生茶,解腻解辣
小贴士
包浆豆腐不但可以烤,还可以油炸、煮火锅、、做铁板豆腐,但都要把握火候,特别是煮火锅,不然它很容易和你玩躲猫猫的游戏,浆水流失,只剩下豆腐皮,你怎么也捞不到最美味的包浆啦