用料
蛏子 | 500克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 4克 |
白胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
干淀粉 | 2克 |
芝麻香油 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
微波炉炒蛏子的做法
一斤蛏子放入清水,揉搓去泥沙,可以用牙刷刷外壳。
倒掉脏水,再放入清水,加盐和香油让其吐沙30分钟以上。
清水过几遍备用。切葱、姜、辣椒。葱白和姜片、辣椒放一起,葱叶切段单独放。
盐,白糖,白胡椒粉,生抽,蒸鱼豉油,蚝油,干淀粉,香油调汁。水烧开后放入蛏子,裂开即可。
捞出放入冷水,去壳,撕掉裙边盘子上放油入微波炉热一分钟。
放姜片,葱段,辣椒拌一下,热两分钟。
放入蛏子拌匀炒热两分钟。
放料酒,倒入调料汁,放葱段,再热两分钟