用料
面粉 | 300克 |
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 6朵 |
虾皮 | 1把 |
十三香 | 1勺 |
水 | 150克 |
盐 | 克 |
油 | |
白糖 | 克 |
香油 |
薄皮大馅韭菜盒子的做法
和面,面和水的比例基本2:1左右,稍微软一些好吃
先简单活一下,盖上保鲜膜,准备馅,之后再揉面,就光滑了拌馅
1.韭菜洗净控水,之后切段(稍微小一些,我的有点长了)
2.炒鸡蛋,倒进去后用筷子顺时针不停地快速搅动,打碎鸡蛋液,之后也不用再用铲子切了
3.炒香菇,香菇切成小丁,然后炒,可以加入虾皮一起炒,变软即可(之后吃的时候香菇会有爆汁的感觉,非常好吃),这步可以多放一些油
4.鸡蛋和香菇凉凉后个韭菜倒一起,加入生抽,蚝油,十三香,适量盐,少量白糖(提鲜用)
拌匀即可,可以自己尝一下口味,再加盐之类的
5.点睛之笔:加入香油,瞬间馅香味就提起来了擀皮
手上倒一点油搓开(防粘),揪一小团面手心揉圆,菜板上压扁,擀开(看个人包包子水准,越薄越好)加入馅,按包包子的方法包好
翻过来,用手轻拍,压扁
电饼铛放适量油,两面煎好就可以开吃啦
薄皮韭菜盒子出锅啦