山东烟台的妹子,就时常惦记小时候妈妈包的韭菜盒子,长大了以后来北京念书工作,吃到的韭菜馅儿饼都不是那个味儿,皮厚馅儿少,都是韭菜不说,韭菜还不够新鲜
用料
面粉、泡打粉、糖 | |
韭菜、鸡蛋、虾仁、木耳、耗油、生抽、盐 |
皮薄大馅儿的韭菜盒子的做法
中筋小麦面粉中加一勺泡打粉,半勺白砂糖,用50度左右的水搅拌成絮状
将絮状面团揉在一起,不用反复揉按,揉在一起就行。面粉表面刷薄薄一层油盖好盖子醒发半小时到一小时
醒面的时候,把馅儿准备好。韭菜一把切碎,泡好的木耳切碎,鸡蛋边炒边搅,炒碎,用虾剥皮切段
倒入适量盐(基本上馅儿表面薄薄一层就可以)、一勺生抽,一勺耗油,两勺花生油,搅拌均匀
准备好馅儿之后,面团也醒发好了,拿出面团揉光滑,准备包盒子啦
擀成圆圆的面皮,包满满的馅儿,一定要多放馅儿,能放多少放多少,圆滚滚的肚皮才好吃
平底锅底刷油,全程中到小火,包好的盒子放进去煎。放进去之后可以稍微按一下
煎好一面翻个个儿,开始煎另一面,两面金黄就熟了
哎哟~好诱人,虽然颜值没有那么高,但是赢在馅儿丰富啊
鲜美,薄皮而且凉了皮也不会变硬。赶快试试吧