用料
面粉 | 300克 |
油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 180克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
早餐自制油条的做法
以上全部材料放进盆子里揉均匀,面团会有些粘手,可以手上抹点油揉面,放案板上摔打一会,揉匀室温发酵一夜。想及时吃的可以放烤箱30-40度,再放一碗温水发酵1-2个小时。完全发酵。
发酵好的面团移烦面板上整形,千万不能揉面排气,会破坏油条蓬松,导致失败。直接整形成厚度大概5毫米面片,长度自由发挥,两片叠一起用筷子压一下,两头捏起来就可以了,如果面团发酵不够完整可以趁炸之前二次醒发20分钟左右,如果面团发酵完整可以跳过这一步。
锅里起油,油温升高后放一块边角面进去试试温度,如果放进去立马炸浮起来就可以放油条炸啦,要不断翻面防止炸的不均匀。
四面上色均匀就可以出锅了,防止炸的的太黑或者太嫩导致里面没熟。
小小的,胖胖的,好可爱😂
有几根炸老了
内部组织蓬松,完美。
小贴士
注意被烫伤噢