這款糖真的是我吃到的最不甜的糖了,因爲純度高的苦咖啡的加入,大大降低了糖的甜度,加上健康椰子油的加入,還豐富了口味
這款糖是硬的,脆的,吃起來嘎更脆,特別好吃,寶寶們一定要試一試呦,一定不會令你失望的呦
步驟系列我寫的很詳細,就是猜到有寶寶會問代替的問題,我都寫進去了,好多材料是不可以代替的,所以不要隨意替換材料,否則,失敗了,浪費了材料,不要再來問我呦
這個配方量的1.5倍,可以出56塊太妃糖
用料
杏仁 | 180克 |
淡奶油 | 200克 |
海鹽 | 3克 |
細砂糖 | 200克 |
水怡 | 40克 |
椰子油 | 40克 |
速溶咖啡粉 | 7克 |
香椰拿鐵海鹽太妃糖(大量消耗淡奶油)的做法
生大杏仁150度烘烤20分鐘烤熟,然後不要出爐,烤箱轉90度保溫,如果是用的熟大杏仁,直接放烤箱90度保溫即可
取一個不粘鍋,加入砂糖和水怡,水怡就是玉米糖漿,家裏沒有水怡的可以用麥芽糖代替,不要用蜂蜜和月餅糖漿代替
再加入海鹽,純速溶咖啡粉
速溶咖啡粉必須是純咖啡粉,不能用二合一的速溶咖啡粉
然後加入椰子油和淡奶油,家裏沒有椰子油的可以用黃油代替,不能用炒菜的植物油呦
打開電磁爐,開中小火,大概800到1000瓦的樣子,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋底
熬到153度到160度之間
到達溫度以後,加入溫熱的大杏仁
攪拌均勻
然後倒在鋪好油紙的烤盤上
趁糖體還軟的時候,整形,再放到糖塊模具裏,便於後面分切
再壓平表面
糖體70度的時候,分切糖塊,千萬不要等涼透再切,糖塊50度以下就切不動了
成品
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