再做蛋撻

用料  

再做蛋撻的做法  

1. 1、吉士粉放入奶鍋，衝入少許牛奶攪至化開。加鮮奶油、牛奶、糖、煉乳攪勻，移至火爐上，小火邊煮邊攪拌，直至起小泡（約60度）；

2. 2、煮好的漿汁放涼後，加入2顆蛋黃攪散。

3. 3、用網篩過濾後直接注入撻模內，7分即可。

4. 4、上下火、220度、中層烤20分鐘，再移至上層烤1-2分鐘上色。

小貼士

這次撻水做的很成功，切記煮撻水時一定在起小泡時就關火，約60度，烤好的蛋撻，拿出烤箱後撻心稍有回縮後就定型了，好看又好吃。