家常韭菜盒子&超軟

🥙 我媽做的韭菜盒子，又軟又好吃！一點都不硬！

用料  

家常韭菜盒子&超軟的做法  

1. 麪粉，先用開水和麪，再加溫水，面會特別軟，這個方法也可以烙餅。

2. 和好的麪糰蓋保鮮膜醒着

3. 洗好的韭菜涼幹水分

4. 油熱，炒碎三個雞蛋，邊倒邊攪，如果還不夠碎，就用鏟子再鏟一鏟。油多一點炒雞蛋比較香。

5. 韭菜切碎拌一點香油或油，防止出水。等雞蛋涼一涼以後，和韭菜拌一起。加適量的鹽和一點點生抽，一點點糖提鮮。韭菜雞蛋餡不用放太多的調料，會掩蓋它的鮮味。

6. 麪糰醒好，揉成長條，切大一點的劑子

7. 擀皮，中間要留一點肚，防止皮薄餡漏

8. 上手包就可以了，和餃子的包法差不多，然後用手按扁。

9. 鍋裏刷一層油，油熱後，中小火，放韭菜盒子

10. 勤觀察一面煎的金黃以後，翻面煎另一面

11. 等到兩面金黃就可以出鍋了

12. 蘸料和平時吃餃子調的汁一樣，我喜歡放醋、醬油和自己炸的辣椒油