用料
| 苦瓜 | 2條 |
| 蛋白 | 2只 |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 枸杞 | 少許 |
清涼苦瓜羹的做法
苦瓜洗淨去瓤切小塊，放在榨汁機中榨出苦瓜汁，汁渣分離。分離出來的苦瓜汁含有很多泡沫，用篩網篩去泡沫，使苦瓜汁清澈一些
枸杞洗淨泡開水至軟、蛋白打勻待用
如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來調苦瓜羹的湯汁。如若不怕，可減少比例或者不加水。以個人口味爲主
取一干淨的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開，把打好的蛋白均勻的沿鍋邊轉圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均勻
取一小碗，放入少許玉米澱粉，兌點水成水澱粉，同倒入蛋白的方法，沿鍋邊轉圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使水澱粉和苦瓜汁能很好的融合均勻
至苦瓜湯收成稠稠的羹狀加入鹽、雞精、白胡椒粉調味即可。食用時可根據自己喜好加點香油或者不加
