用料
麪粉 | 200克 |
鹽 | 2克 |
溫水 | 130克 |
油酥 | |
豬油 | 15克 |
蔥花 | 適量 |
蔥白 | 8段 |
椒鹽 | 3克 |
麪粉 | 10克 |
超簡單的多層的蔥油餅的做法
豬油加入蔥段、熱出蔥香味、蔥段焦黃撈出!關火再快速依次➕10克麪粉➕椒鹽、攪拌均勻備用
蔥花備用
麪粉➕80度左右水溫、開始燙麪、邊倒水邊用筷子攪拌成面絮狀、再下手揉光滑、蓋上保鮮膜醒面30分鐘、分成6個小劑子
劑子兩面摸上點食用油、擀成長方形、刷上一層油酥撒上適量的蔥花
對摺再對摺、捲成如圖、醒15分鐘
按扁、擀成薄片
熱鍋下點油煎
表層酥脆面料柔軟的蔥油餅就做好了、蔥香味十足
小貼士
一定要醒夠時間