迷你烤箱酸奶蛋糕

用料  

迷你烤箱酸奶蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分离 没拍图 新手注意用深点容器打发 我用的是深不锈钢打发碗

2. 将蛋黄，玉米油，酸奶充分混合，低筋面粉和玉米淀粉过筛，充分混合。

3. 蛋清打发，糖分三次加入，糖根据自己口味增减，这个30g蛮甜。滴入柠檬汁，干性打发。

4. 1/3蛋白霜加入蛋黄浆里搅拌模式搅拌均匀。不要打圈模式。

5. 将混合好浆混入蛋白霜充分搅拌，方式如炒菜。

6. 倒入纸杯，8分满。我试过6分 会有点回缩。8-9分最合适。

7. 最重要一步来了，怎么烤，因为这是迷你烤箱。11L 纸杯蛋糕迷你烤箱无法水浴，所以想烤出芝士感，就是前面的配方，想烤好就是温度。
   用迷你纸杯，可以挤着放12个迷你纸杯。这些量正好12个迷你纸杯。100度 75分钟，放在下降层。不要上色，迷你烤箱烤温不均匀，在管子下的颜色自然会深。
   

8. 烤完不要急着拿出来 放15-20分钟取出。
   中间和旁边的对比。
   蛋糕层软软的芝士感。
   因为所有菜谱里都没有100°的教程，我试过120 150都是失败。故特意给没有大烤箱的朋友们留下教程。
   

小贴士

1.如果想要戚风口感可以将面粉加10g。我是机缘巧合，家里面粉没了，发现口感更偏向芝士感。
2.酸奶 油什么的多一克少一克都没关系，我就总是多5克，不影响整体。
3.迷你烤箱没啥好预热，属于初学者难得用一回的人员使用。所以预热不预热都可以。能出蛋糕很好了！