用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 80克 |
抹茶粉 | 8克 |
细砂糖 | 60克 |
咸奶油抹茶蛋糕杯的做法
鸡蛋4个(每个鸡蛋克重60g以上),蛋黄蛋清分离。蛋清盆放冰箱冷冻室备用
蛋黄盆中倒入玉米油50克,牛奶60克,盐意思一下放一点,用手抽搅拌均匀乳化。
过筛低粉80克,抹茶粉8克到盆中,再次搅拌均匀后加入4个蛋黄
搅拌均匀后盖湿布放一边备用
蛋清中分3次加入60克白砂糖,打到小弯钩即可
取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中,手抽翻拌均匀后倒入余下的蛋白盆中用刮刀翻拌均匀
烤箱150度预热三分钟,后分装入纸杯,倒入八九分满,震出大气泡,预热完成后放入烤箱中层烤,烤15分钟后记得去加一层锡纸再烤15分钟,一共30分钟
开始制作咸奶油:200克淡奶油加入15克白糖,再加入 1.5克盐,打发6成(出现纹路)倒入提前准备好的20克奥利奥粉再打几下,打至9分硬就可以了,装入加了裱花嘴的袋中备用。
烤完立即出炉,晾到温手后,切十字刀
中间挤上咸奶油,表面也挤上咸奶油就完成了
可以装饰下,更好看。