深受家人喜爱的戚风蛋糕

总是开裂，可能是因为烤箱温度太高了，但是家人很爱吃，尤其是爸爸妈妈。用的是君之的方子，但因为我的蛋糕模具是6寸的，什么都要对应着改一改。

用料  

深受家人喜爱的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白盆里一定要无水无油，也不能有没分离干净的蛋黄

2. 打发蛋白，分别在鱼眼泡、粗泡泡、有纹路的三种状态时加白糖

3. 干性发泡的蛋白放到冰箱保存以免消泡

4. 蛋黄加糖，打散，加入油，拌匀；加入牛奶，拌匀

5. 把三分之一的蛋白放入蛋黄中，翻拌法不要让蛋白消泡，然后把蛋黄倒入剩下的蛋白盆里，翻拌，入模具。

6. 170度烤一小时。烤箱火力太大的话适当降低温度。