扬州炒饭好吃因为所取的材料丰富又高级,而这款豆干炒饭虽然用的材料简单又低廉,但味道也很棒。这次记得提前一天煮好米饭了,用来炒饭的米饭水份要比正常煮饭少一点,因为水量少有可能会煮不熟,所以在煮之前要先用水把米浸泡二十份钟,让米粒把水份吸收了。
用料
材料: | |
五香薄豆干 | 3片 |
香葱 | 20克 |
猪绞肉 | 50克 |
米饭 | 1碗 |
调味料: | |
生抽 | 2小匙 |
细盐 | 1/4小匙 |
味精 | 1/4小匙 |
白胡椒粉 | 1/4小匙 |
香葱豆干炒饭——廉价材料做出星级口味的做法
炒饭煮饭的过程:
1.先将米洗干净,再加入清水(通常电饭锅里一杯米水量的刻度,只需比刻度低1-2mm)
2.先不要急于煮饭,放置浸泡二十分钟后,加入1/4小匙沙拉油再移入电锅,按下煮饭键开始煮饭。
3.饭煮好跳键后,先用饭铲将米饭翻拌均匀,再盖上盖用保温档焖上15分钟再放凉。
4.放凉后装入食品袋内,移入冰箱冷藏过夜。准备工作:将五香豆干切成小方块,香葱切碎,准备好猪肉末。
先将食品袋中的成团的米饭用手捏成松散状颗粒状。
将炒锅烧热,倒入一碗沙拉油,转动锅子将油趟遍整个锅子,再倒出多余的油,剩下约1大匙的油。将锅内的油烧热,加入猪绞肉,小火煸炒。
猪绞肉变色后,转中火加入豆干碎翻炒1分钟,加入生抽2小匙。
炒至生抽变干后,加入米饭,用中火翻炒。
加入盐,味精翻炒至米饭和豆干完全混合,保持中火将米饭炒干。
最后临出锅前,加入白胡椒粉和葱花,再炒约1分钟即可出锅。
成品
小贴士
1.夏天的豆制品容易变质,在处理前要闻一下,如果有酸味说明坏了。
2.炒饭时用薄的香干炒,切片时用拉切的方式才不容易把豆干压扁了。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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