本人下厨房以来做过最成功的一次,必须记录一下。
本来是昨晚要做韭菜盒子,面和好后临时被叫出去吃饭,面就直接包入保鲜袋放冰箱冷藏了。今天中午再拿出来做,面醒透了延展性出奇的好,包了鼓鼓的馅也不破,吃起来还特别劲道。
用料
面粉 | 300g |
水 | 175g |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
粉丝 | |
剁椒酱 | |
胡椒粉 | |
糖 | |
盐 | |
花生油 | |
麻油 | |
韭菜盒子(皮薄馅大、出神入化)的做法
面粉加3g盐用温水揉成光滑的面团。我用面包机揉面,用了一个程序是15分钟。面团揉好包起来醒一会。有时间的可以装保鲜袋放冰箱过夜,没时间也要醒半小时。
韭菜洗净控干水,切小粒。粉丝用开水泡软切段。鸡蛋加2g糖打散,用热油炒熟,切碎。
馅料加盐、糖、胡椒粉、麻油、剁椒酱拌匀。(剁椒酱里面有辣椒、盐、糖、酒、姜、蒜,没有剁椒酱可以切些辣椒末姜末什么的)
面团撒适量薄面揉匀,分成均等的剂子
剂子按扁,擀圆,放入馅料。醒了一夜的面团特别有韧性,也比较黏,可以多撒一点薄面。
对折,边缘捏出花型。
平底锅放入花生油,开中火煎
煎至两面金黄即可。只要面皮煎熟馅料肯定已经熟了,煎久了韭菜老了就不好吃了。