用料
鱿鱼 | 2只 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
油 | 适量 |
酱油 | 少量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
韭菜 | 2把 |
韭菜辣炒鱿鱼卷的做法
鲜鱿鱼洗净去除内脏,触须切段,身体平摊开切花刀,别切断,根据需要切块备用。
韭菜洗净去根切段备用。
汤锅烧水烧开,切两片姜丢进去,加适量料酒,这一步一定要等水滚开,鱿鱼丢进去烫15秒,眼色发白成卷迅速捞出,久了就不好吃不脆了。
拿几个干辣椒切段,葱切葱花,姜切短丝备用。
热锅凉油,干辣椒葱姜下入爆3秒,下入韭菜快炒至软,加入焯好水的鱿鱼段快速翻炒,加入盐和少许酱油,翻炒均匀出锅。