团年饭吃到最后来一道蔬菜总是非常受欢迎
塌菜在上海话中有"脱苦菜"的意思，而笋也有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜，你的生活工作都会越来越好哦😄
用料
| 塌菜 | 300克 |
| 冬笋 | 150克 |
| 色拉油 | 20克左右 |
| 盐 | 3～5克 |
| 糖 | 1克 |
| 香油 | 2克 |
塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第2张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第2张")
塌菜去根泡水洗干净
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第3张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第3张")
演示一下剥冬笋的方法😄用刀中间切一下，两手从中间剥开，一颗完整的冬笋就剥好喽。
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第4张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第4张")
冬笋剥壳挖出可食用部分
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第5张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第5张")
烧一锅开水加一点点盐将冬笋用水煮熟去涩味。
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第6张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第6张")
热锅冷油先煸炒冬笋段
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第7张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第7张")
炒一分钟左右笋煸软炒香后下塌菜加3到5克食盐，加微信克左右糖提鲜（不喜欢甜味可以不加）
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第8张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第8张")
大火快速翻炒
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第9张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第9张")
一份充满烟火气的塌菜冬笋就炒好了，出锅前淋少许香油。
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第10张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第10张")
这就是市场上出售的塌菜
![塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第11张]( "塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤图 第11张")
小贴士
建议铁锅全场大火快速翻炒。
炒蔬菜建议色拉油稍微多一点点蔬菜会比较好吃，减肥的朋友可以忽略此条。
蔬菜焯水用开水，肉类用冷水焯。
