炸串方子

用料  

炸串方子的做法  

1. 刷酱：刷酱料混合搅匀中小火煮微粘状，（稀一点没事凉了会粘稠）。
   面糊：面糊材料调匀备用。
   
   准备食材：
   鸡胸肉切条，鸡胗鸡心切两半，
   用奥尔良腌料和水抓匀，冷藏2小时。
   腌好后，穿竹签。
   
   茄子切厚片穿好，
   鹌鹑蛋穿好，
   鱿鱼板切条或须穿好。
   
   鱼丸，切两半穿好，
   土豆片切一元硬币厚穿好，
   干豆腐卷香菜或金针菇穿好，
   圆白菜切三角块穿好，
   菜花穿好。

2. 锅中放入油烧至6成热180度。
   
   不需要挂糊的：
   丸子，菜花，炸1分半钟。
   豆腐串，圆白菜，炸1分钟。
   土豆片，炸3分钟。
   
   挂薄糊的：
   茄子，鸡胗，鸡心，炸3分钟。
   鹌鹑蛋，鱿鱼，鸡柳（分散开炸以防粘连），炸2分钟。
   
   

3. 刷酱，撒干料。