舌尖四味,酸甜苦辣,每一分都自有风采,但是对于苦,调试的分寸感尤为重要。好的苦味,是一种底气,纯净,克制,深邃,让香气从味蕾沉入身体,然后在余味的悠长中觅得那一分甜。这种芬芳又暴力的味道,大概只有少数人能体会,恰如生活一般模样。
用料
黄油 | 45克 |
糖粉 | 60克 |
全蛋液 | 35克 |
低粉 | 100克 |
全麦粉 | 45克 |
抹茶液 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 5克 |
在家也能自制甜品,一口帝伯朗多功能奶锅就能做出不输甜品店的东西的做法
在搅拌钵中放入45克黄油和60克的糖粉,待黄油软化后一起混合均匀。随后,将35克蛋液分3次加入。每次加入都用电动打蛋器搅拌混合均匀即可,切记不要打发了。
筛入低粉和全麦粉搅拌成团,然后将面团等量分成六等份码进纸杯中,放入烤箱180度15分钟就行。这里的麦粉可以替换成等量低粉,不过并不建议,因为会损失掉最终成品香气四溢的感觉。
同时,将100克牛奶、10克抹茶液和5克玉米淀粉放进帝伯朗焕彩陶瓷多用锅中,小火加热,一边搅拌一边加热至浓稠状态。接着,将加热好的液体趁热倒进挞皮中。抹茶布丁的流动状态跟加热的浓稠度有关,越浓稠凝固力越强,所以想要流动性强的,就在液体开始变浓稠后马上关火。
最后撒上抹茶粉就可以了,这里如果为了美观最好用小的筛子,这样分布得会更均匀。
小贴士
想要做到一口就爆浆的德士布丁塔,用料的配比一定要特别注意,过一分则腻,少一分则淡,刚好的分寸就是一道难题。但是,跟着我的比例来就可以了。而且,熬煮甜品原液一定要用一口不粘锅,这口帝伯朗焕彩陶瓷多用锅采用天然陶瓷涂层,健康不粘双效合一,使用起来体验感极佳。