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关于重庆做法步骤图解
关于重庆做法步骤图解
正宗重庆杂酱——记忆的味道
03-18
在重庆住的那些年,必备餐单一定是杂酱面或者杂酱米线,我爱极了重庆杂酱的味道,大学几年几乎每天都要吃上一碗,学校食堂的杂酱很好吃,配面或者米线都是让人不能忘记的味道。离开好多年了,自己也试着做了很多次,可是始终找不到...
重庆人版家常鲫鱼
10-09
小时候特别爱吃妈妈做的这到家常鲫鱼,常常是一条小鲫鱼伴一小碗米饭,特别满足。用料鲫鱼油料酒盐姜大葱泡椒,泡姜红色小米椒蒜生抽老抽醋糖豆瓣酱重庆人版家常鲫鱼的做法从集市买来新鲜的鲫鱼,处理干净。去掉鱼鳞雨腮,用水...
重庆红油辣椒
12-24
家用版,参考下厨房、小红书多位美食大人方子,纯粹自用记录。家里消耗慢,做的量比较小,这样能保持辣椒的香味!用料辣椒面50克花椒面10克白芝麻5克盐10克糖10克菜籽油250克姜片大蒜小葱洋葱香菜带根香叶3片桂皮2块八角2个陈...
重庆口水鸡的做法(粤菜版本)
08-07
现在在广东开了很多间川菜馆,越来越多广东人吃饭的时候选择尝尝川菜,口水鸡算是点击率高的一道菜,这么一道集色,香,味为一体的菜看上去挺复杂,其实掌握好了几个要点,我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦!最后汤...
重庆水乡沸腾鱼(TM6)
03-12
小美一样可以做江湖菜,为大家献上“重庆沸腾鱼”一份。小美这道菜的烹饪时间会比传统铁锅稍微长一点,但是,胜在无油烟,且佐料用量精准,成品鱼片滑嫩。厨房小白也能轻松驾驭江湖菜。今天的午餐很匆忙,所以图片将就看,杨嬢嬢没...
重庆手撕口水鸡!
07-05
饱饱们!口水鸡这道菜,顾名思义想起来就会流口水。本饱旅居新西兰大农村,没有国内随叫随到的外卖优势,也没有遍地开花的川菜馆子,想吃一道口水鸡是真的很久了。之前在罗托鲁瓦和妹子面基选了当地著名的川菜馆子"重庆味道",点...
重庆 九村烤鲫鱼 自制版
11-18
重庆的夜市烧烤受得住重口味可以来看看用料鲫鱼3600g烧烤汁(超市有卖)根据酱料浓稠倒孜然粉(超市有卖)酱料能闻到浓烈的孜然味的liang涪陵榨菜(白味)1小包大蒜(集合1个)3个小米辣(根据口味增减)3两白糖一点点适量调味大葱2根洋...
萝卜线(重庆盐菜)
06-30
每家每户都会做的家常盐菜。做法简单,佐粥下饭味道不摆了。小时候婆婆总会在白萝卜及青菜头大量上市的时候做2坛,可以吃到开春。用料白萝卜(或者青菜头)盐适量花椒粉适量干辣椒粉适量萝卜线(重庆盐菜)的做法1.白萝卜洗干净,...
正宗重庆小面
07-30
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼,狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味...
重庆小面的制作
05-27
小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档,小面都是辣味的,面条有嚼劲,配以水烫青菜,小面价格低廉,是重庆的平民美食之一。用料牛肉适量面500g青菜适量葱姜蒜适量重庆小面的制作的做法青菜和葱洗干净,备...
重庆小面的情人
03-25
重庆人最爱的调料莫过于辣椒,油辣子辣椒是重庆人生活中不能缺少的调料,如果一天不吃点辣椒,就像花儿离开了阳光。用料辣椒粉200g芝麻50g花生碎50g菜油适量重庆小面的情人的做法将辣椒面和芝麻,花生碎混合锅中将油烧至高温...
重庆腊肉饺子
12-12
用料重庆腊肉一块莴笋一根豆干2~3块土豆4个面粉根据馅儿的多少定。水根据面粉多少定香菇13个重庆腊肉饺子的做法洗一洗腊肉。把土豆皮削下来。把莴笋皮削掉。并且把叶拔掉。把莴笋切成小块儿,用绞肉机搅成小丁。土豆,腊...
盐小厨的重庆干拌小面
08-23
用料油菜少许肉馅少许豌豆少许小面酱少许盐小厨的重庆干拌小面的做法跟小面类似,只是不要炝锅水即可...
重庆柚皮糖(陈糖)
09-24
柚皮糖,重庆特产,俗称“陈(橙)糖”,用柚子皮和冰糖、红糖熬制而成,甜糯爽口,老少皆宜。用料柚子皮1个冰糖500g红糖100g重庆柚皮糖(陈糖)的做法柚子皮去掉最外层黄色部分,只留白色海绵部分。放入开水锅中汆水3—5分钟,捞出,用凉水...
重庆味道泡椒耗儿鱼
11-06
不知道这个算不算川菜。但是从小麻麻就喜欢做给我吃。做的味道肯定没有妈妈做的好。但是也很不错啦。因为人在成都。好多材料都是从重庆带过来的。自己不会做。豆瓣酱是婆婆做的,很香。泡椒是妈妈帮我泡的。最喜欢的家...
重庆麻辣香锅
04-23
用料cook100麻辣香锅料各种食材重庆麻辣香锅的做法油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒)油热后开中火放cook100麻辣香锅料出香味后捞出然后放五六片姜炸干后放糖用炒勺搅化之后放一勺郫县豆瓣炒出红油再倒少许生抽然后开大火...
重庆纸上烤鱼的配方及做法【图文】
04-19
用料鱼1条泡姜末20克野山椒120克香料粉5克重庆纸上烤鱼的配方及做法【图文】的做法锅内放入色拉油120克,辣油100克,烧热后下入泡姜末20克,蒜末20克,野山椒碎50克,泡椒酱40克(挤干水份)炒香后放入野山椒70克,泡灯笼椒100克,大葱...
卤菜与重庆小面
08-01
重庆现在流行的吃法用料香料100大豆油,糖200,100猪头肉500面100老抽30辣椒油20卤菜与重庆小面的做法挑选香料制作卤水;将选好的香料在锅是炒香,加水浸泡一小时,锅加大豆油加糖炒到泡加水12——15斤加入香料熬开改小火一小...
歌乐山辣子鸡or重庆辣子鸡
11-12
俺们大美沂蒙山嘀炒鸡~那是超级嘀好吃~但是这干辣干辣嘀炒鸡~一样是我嘀爱呀~用料鸡一只干辣椒些许葱姜蒜少许花椒些许蚝油少许料酒少许歌乐山辣子鸡or重庆辣子鸡的做法整鸡切块葱姜蒜干辣椒切好备用花椒葱姜蒜备用锅内放...
【33期】重庆小面杂酱面的做法
08-15
重庆小面(11)杂酱面的做法【本期视频】_show/id_XMTUzMDcxMjkyMA==之前的内容请看15-24期。或者加公众号:cp3650用料猪肉最好五花肉甜面酱适量豆瓣酱适量姜适量蒜适量葱适量料酒适量花椒适量菜籽油适量生粉适量味精适量...
重庆纸上烤鱼的配方及做法
04-15
用料鱼1条蒜末8瓣香料1勺猪油20克重庆纸上烤鱼的配方及做法的做法锅内加入辣椒油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入...
重庆烤脑花配方【详解】
08-14
用料猪脑一个芡粉适量鸡蛋清适量重庆烤脑花配方【详解】的做法先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小。在快熟的时候,加入花...
重庆正宗酸菜鱼
12-16
正宗酸菜鱼,。其味新鲜酸辣。,香辣爽口。。好吃狗们可不要错过了学习与品尝的机会哟,。。用料草鱼1只酸菜(泡青菜)100克野山椒20克姜片10克蒜泥20淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只料酒2茶匙(10ml盐适量鸡精少量糖1茶匙(5克胡椒粉少量...
重庆油茶(不正经版)
05-27
童年的味道用料水看情况盐适量大米2cup碱面2两榨菜适量黄豆1小把猪油1小勺鸡精适量花椒粉视个人口味而定香菜/葱少许熟油辣椒看口味加减重庆油茶(不正经版)的做法大火热油油辣后转小火投入面炸不停翻面米洗净沥干打成粉...
重庆招牌江湖菜回锅肉
01-25
回锅肉是川菜中的第一菜,但是成都人和重庆人将回锅肉炒成了不同的口味和特点,本人着重介绍重庆路边餐馆的江湖做法。用料猪二刀肉半斤青椒2个红椒(菜椒)半个大葱1根泡辣椒3~4个泡籽姜1大块豆瓣酱1勺味精少量白糖少量大蒜2...
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