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泡芙
亲爱的泡芙
12-29
原来好易整的!需要以下特别的东西:黄油,臂力。参照了“巧厨娘妙手烘焙”视频,步骤简单易学自作聪明地用了保鲜纸挤面糊,结果保鲜纸爆了,手忙脚乱地用两个匙更把面糊弄成圆形。烤出来效果却很好,和出面卖的很似。成本嘛,本次用...
卡仕达鲜奶油水果泡芙
12-19
会做泡芙讲出来是非常厉害的“我会做芝士。”---“啊那个据说用料好就做得好”“我会做提拉米苏”---“我以前在烘焙店也做过还蛮好玩儿的!”“我会做麦芬”---“是妙芙那种?”“我会做泡芙啊贝尔多爸爸那种的”---“草...
美味泡芙球
01-19
用料低筋面粉70克牛奶90克黄油40克盐2克鸡蛋3个黑巧克力大杏仁开心果美味泡芙球的做法90克牛奶、40克黄油、2克盐,加热至沸腾,筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器就可以温度降到60度时,分次加进3个鸡蛋拌匀装入裱花袋,挤到烤盘...
无奶油版抹茶泡芙
11-12
喜欢泡芙,可是不喜欢泡芙内部厚重的奶油,果然还是清爽的抹茶酱跟泡芙最搭了~~方子是9个泡芙的量,大小参见图上我的爪子´▽`用料牛奶(泡芙)90g无盐黄油(泡芙)35g低粉(泡芙)45g糖(泡芙)3g盐(泡芙)1g全蛋(泡芙)1只抹茶粉(抹茶酱)5g低粉(抹...
大量的泡芙 纹理清晰版
11-06
烤的少,怕不够分,怕奶油用不完浪费,这下好了,200ml奶油都用了。用料低粉200g黄油150g水320g鸡蛋5个糖一勺盐一点奶油一盒200ml奶油馅的糖30g大量的泡芙纹理清晰版的做法黄油,水,糖,盐都放入锅中煮沸腾。筛入低粉,小火开始搅拌...
南瓜卡士达双面泡芙
01-03
用料1(泡芙面糊)无盐黄油37g低粉46g细砂糖5g盐1/8小勺全蛋90g牛奶45g水45g用料2(菠萝皮)低粉30g无盐黄油30g细砂糖15g杏仁粉10g用料3(南瓜卡仕达酱)牛奶100g南瓜泥100g淡奶油100g细砂糖30g蛋黄40g低粉13g玉米淀粉6g无...
泡芙小姐的厨房
10-26
手工汤圆用料糯米粉粘米粉玉米淀粉红薯糖泡芙小姐的厨房的做法现把红薯洗净切小块,加水煮烂。将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、糖混合,红薯连水一起分次倒入粉中揉成面团,再揉成小圆子就可以了。不喜欢红薯可以不加,直接加水...
圣多诺黑 焦糖泡芙塔
12-28
用料【A料】黄油186克盐25克白糖9克牛奶248克水198克【B料】高粉60克低粉188克【C料】全蛋液372克圣多诺黑焦糖泡芙塔的做法【A料】煮至大沸。关火,立即加入过筛后【B料】拌至无干粉状,回锅小火煮至锅底形成一层薄膜,离...
幼儿酸奶泡芙/溶豆
10-31
之前一直和朋友海淘溶豆,价格真心不亲民。自己试试,借鉴了“晓婷爱烘焙”的菜谱,试了很多次,有失败也有成功。发个自己总结版菜谱大家分享。用料蛋清2个细砂糖(根据口味可加减)5-10g玉米淀粉15g全脂奶粉/婴儿奶粉25g柠檬汁5...
☀︎纸杯酥皮泡芙|超多奶油一口爆浆
12-24
碎碎念:方便携带的杯子泡芙,表面的酥皮酥到掉渣,超大的空心,可以塞满满的馅料,咬一口会爆浆的那种,太满足了,整体吃起来不会很甜,卡仕达酱+奶油,空口吃都不会腻,快来做起来吧,真的好吃,中国人不骗中国人✌︎用料酥皮黄油23克糖7克低...
抹茶泡芙-Zen Can Cook
12-29
那天上微薄看到贝尔巴巴的泡芙工房在纽约有店心中心心念念的就是泡芙终于放春假的时候给做了一个抹茶泡芙的方子多得很大多是用heavycream打发加抹茶粉做filling不过这次做了个high-end一点的用的是网上一个叫做ZenCa...
抹茶奶油泡芙~超简单好吃不甜腻
11-14
从贝儿多爸爸开始喜欢泡芙,总觉得这个太神圣自己挑战不了,此番作罢得知,过程之简单到赛过海绵蛋糕,需要的就是一点审美,因为做泡芙关键的步骤在装饰。我觉得我做的水平撑死了算上勉强过关,真正的米其林大厨级的神装饰才是我...
爱心酥皮泡芙
02-11
节日仪式感用料黄油50克低筋面粉62克鸡蛋3个盐1克白砂糖2克牛奶60克水60克酥皮黄油55克糖粉30克低筋面粉60克红色色素3克爱心酥皮泡芙的做法先做酥皮吧黄油软化到能轻易按下去的程度,天冷可以用烤箱发酵功能倒入糖粉刮...
卡士达泡芙
11-28
细腻的香草卡士达被夹入到外脆内酥的闪电泡芙,细腻、细品、真回味!用料鸡蛋2个高粉65g牛奶60g水60g盐1g细砂糖5g黄油75g卡士达泡芙的做法混合牛奶、水、盐、糖、黄油,加热到沸腾离火;倒入过筛面粉搅拌匀;分次夹入蛋液,装入...
黑松露泡芙
02-05
法国盛产黑松露,所以法国人对黑松露有很深的情结。高级的法国餐厅如果没有黑松露的菜品那绝对是要受到批评的。而泡芙拿黑松露做馅绝对惊艳你的味蕾。用料松露酱20克糖粉27克低粉(酥皮部分)50克黄油(酥皮部分)25克牛奶85克...
酥皮泡芙,不塌的方子
02-11
🌟泡芙材料:黄油100g,水125g,牛奶125g,细糖5g,盐🧂1.5g,低筋面粉150g(过筛),鸡蛋液220g🌟酥皮材料:黄油50g糖粉或细糖50g,低粉(过筛)50g🌟奶油馅:淡奶油250g细糖20g💓制作过程:🍬面糊制作:1.锅中下入黄油,水,牛奶,细糖,盐,煮开融化冒...
无馅泡芙
01-12
用料黄金芝士粉10g珍珠糖适量黄油90g低筋面粉120g牛奶150g水50g盐1g鸡蛋约200g杏仁粉1大勺糖粉适量无馅泡芙的做法准备好所有材料~混合牛奶,水,切块的黄油,盐低筋面粉+黄金芝士粉混合过筛~杏仁粉可以混合在这步,也可以最后...
格鲁耶鲁奶酪泡芙 Gruyère Gougères
12-19
之前为了挑战soufflé而购入大量Gruyère奶酪,从food&wine上找到了这个比较简便的方子(当然soufflé是失败了)法式的Gougères传统上使用软硬适中的Gruyère奶酪制作,当然也可以尝试下Roquefort或者是Parmigiano-Regg...
摩卡泡芙
12-01
用料坚果类130g整块杏仁榛子核桃蛋清30g白糖80g速溶咖啡2g低筋面粉20g摩卡泡芙的做法坚果类要在预热至180度的烤箱里烘烤4分钟后切小粒。蛋清打散,再放入白糖搅拌。放入速溶咖啡搅拌。低筋面粉也加进去搅拌。最后倒入...
伪装成天鹅的水鸭泡芙~~~ O(∩_∩)O
12-25
用料水100克黄油45克盐1克糖10克低粉60克鸡蛋100克鲜奶油200克细砂糖20克伪装成天鹅的水鸭泡芙~~~O(∩_∩)O的做法把水,黄油,盐,糖放在锅里,煮到沸腾后关火,一次性倒入提前筛好的低粉,立刻快速搅拌均匀。成为一个光滑的面糊...
冰淇淋奶油泡芙
03-19
用料黄油120克低筋面粉160克水200克鸡蛋180克牛奶70克糖40克淡奶油适量冰淇淋奶油泡芙的做法将黄油、糖、水、牛奶放入锅中,中小火将黄油融化并煮沸腾。关火。将过过筛的低筋面粉,倒入锅中搅拌成团。将面团冷却至40-50...
盛夏滋味榴梿泡芙(小山进配方,家用30L烤箱分次烘烤详细报告)
11-26
去年这个时候,和几个小伙伴一起到马来西亚出差,在唯一的一个休息日去了马六甲,吃到了一生都不会忘记的超级美味榴梿泡芙和千层蛋糕。最近做了这两样甜点,和当时一起出差的小伙伴一起分享,怀念那时的美好时光。用这个方子做...
Saint-Honore法式焦糖泡芙挞
03-26
Saint-Honore法式焦糖泡芙挞这种甜点在法国是非常受欢迎的一种甜点,巴黎的一条街甚至就是用其命名,为甜品之神的名字。封面图是我朋友做的,焦糖较浅。我的裱花比较难看,但焦糖颜色比较准确,仅作为参考,有疑问可以在留言。用...
布列塔尼奶油蛋糕
01-07
今天要介绍给你的是法国布列塔尼地区的当地糕点--布列塔尼奶油蛋糕,这款蛋糕一般是加入干燥的李子或者葡萄干制作而成,这款蛋糕的蛋糕体在未烘烤成熟之前称作阿帕雷蛋奶液。在选择模具方面,应该选择浅浅的烤盘,因为这种烤...
松饼泡芙夹卡士达馅
01-08
用料1(松饼泡芙)黄油40克中筋面粉60克水100ML盐2克中等鸡蛋2个用料2(卡士达馅料)蛋黄2个低筋面粉15克牛奶250ML砂糖35克玉米粉10克松饼泡芙夹卡士达馅的做法1(松饼泡芙)将水、黄油和盐倒入锅中煮开熄火,倒入已经过筛的...
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