自制【糖醋蒜】

我妈给买了6斤蒜，
去掉皮还是4斤7两多
四舍五入算5斤吧

正常比例应该是:
1斤蒜用20克盐，300克白醋，150克糖，
但是蒜的大小不一样，
所占用的空间也不同
所以～
结论是蒜不能买太大的
蒜大就应该加大糖醋汁比例
比如我这大蒜头就是……
咦～
生活处处有惊喜啊！

想做水晶蒜就全部用白醋，
不加红糖跟酱油

用料  

自制【糖醋蒜】的做法  

1. 锅中放水加50克盐烧开，放凉
   （32厘米的锅满满一锅水泡5斤蒜刚好，当然我的蒜头大😂）

2. 等待淡盐水变凉的过程～
   将大蒜去掉外衣留一到两层即，
   然后掐头去尾（我喜欢本地大蒜连同蒜杆子一起买回来可以剪一部分蒜杆一同腌制，这次没买到）

3. 处理好的大蒜放入干净的大盆中
   将放凉的淡盐水倒入盆中将其没过

4. 找个盘子放在蒜上，上面压住
   泡12小时以上，这样能够更好的去掉辛辣味。

5. 泡水后的大蒜放在通风处倒扣控水，
   尽可能多控会时间，但是不可能控的一点水都没有，表皮水分控干以后。可以拿起蒜，蒜杆处朝下用力摔一摔里面的水分，然后再放到厨房用纸上。

6. 锅中倒入白醋，盐，白糖，红糖
   

7. 再倒入100克海鲜酱油搅拌烧开

8. 烧开放凉备用

9. 用烧开的糖醋汁消毒～
   瓶子清洗干净后控水
   然后用厨房纸擦干
   顺着瓶口内侧缓慢倒入腌蒜汁让其均匀占满每个部分，然后再将糖醋汁以转圈的方式倒出瓶
   将其倒回锅里，继续加热。（不放心的话用高度白酒再过一遍）

10. 我用这个高度白酒
    

11. 控干水分的大蒜装入消毒完毕的玻璃桶里
    蒜头大，空间有些难掌控……
    用心布局😂不然水容量十斤的桶都装不下

12. 装入放凉的糖醋汁，
    再倒入白酒
    高度白酒分两次倒入一次倒中间
    最后沿着玻璃桶口内侧浇入白酒封口

13. 安全起见盖了一层保鲜膜
    然后拧上盖子即可
    放入阴凉处，静静地等待
    时间2022.4.25日晚

小贴士

1:装蒜的容器要无油雨水
2:按正常比例熬的糖醋汁因为蒜头太大
导致不得不额外加醋跟糖
3:而且水容量十斤的桶也会装的费劲
4:所以尽量选择相对小一点个头均匀的蒜
5:所有用量只是作为参考，熬糖醋汁时可以尝试一下味道，尝试看一下酸度跟甜度是不是适合自己