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用料
糖渍腌青瓜的做法
1、烧制酱汁。将水倒入锅中,水开后依次倒入黄糖片和红糖熬制糖浆,待糖浆有粘稠状时倒入酱油、陈醋,适当搅拌,继续小火熬制3分钟。关火晾凉备用。
2、青瓜脱水。滚刀将青瓜切成小圆块,均匀撒上食盐(食盐能让青瓜适当脱水,让口感更加清脆),可时不时翻动一下,等酱汁变凉,青瓜也差不多脱水完毕了。
3、配料制作。将小米椒切碎、大蒜拍碎。
4、腌制青瓜。在干净的密封罐中依次放入小米椒、蒜头、青瓜(不用洗,只要挤干一下盐水即可),淋上酱汁,在冰箱中腌制一晚第二天即可食用,腌制后的2到5天口感最佳。
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